La joven etapa de Casa Farpón se estrenará en grande en el XVI Campeonato Nacional de Parrilla con una pieza de Trasacar, la cárnica asturiana que ya fue reconocida como la mejor de España en 2023.

Asturias volverá a tener un papel destacado en la gran final del XVI Campeonato Nacional de Parrilla, que se disputará el próximo miércoles 9 de octubre dentro del congreso San Sebastián Gastronomika, una de las citas gastronómicas más prestigiosas del país. Dos nombres propios del Principado unen fuerzas: el restaurante Casa Farpón Asador y la cárnica Trasacar, en un maridaje que aspira a traer de vuelta a Asturias el título de la mejor carne y parrilla de España.

Trasacar, historia en el campeonato

No es la primera vez que Trasacar pisa la final. La firma asturiana se ha convertido en una habitual de este certamen y ya sabe lo que es ganar: en 2023 su carne fue reconocida como la mejor del país de la mano del restaurante La Tropical (Murcia). Además, la compañía ha estado en la gran cita en cinco ocasiones: con Zelai Txiki (San Sebastián, 2017), Los Patios (Asturias, 2022), El Paraíso de Riberas (Asturias, 2023) y ahora junto a Casa Farpón.

La pieza elegida este año vuelve a hablar de excelencia: procede de una vaca frisona de seis años, con aproximadamente un mes de maduración y un alto grado de infiltración de grasa intramuscular, cualidades que garantizan jugosidad, terneza y un sabor intenso y elegante.

Casa Farpón Asador, nuevo nombre, misma esencia

El desafío será también una puesta de largo para Casa Farpón Asador, que este año tomó el relevo del mítico Asador de Abel, tras un proceso de transición iniciado en 2022. El joven hostelero Javier Farpón consolidó el cambio en marzo, manteniendo la esencia del asador tradicional pero incorporando una cocina más personal.

El equipo que viajará a San Sebastián estará formado por el chef Nacho García y el maestro asador Pablo Roza Junquera. García ya demostró su talento el pasado año, cuando fue finalista de la Copa Jerez junto al sumiller Juan Luis García. Ahora, bajo la enseña de Casa Farpón, afronta el reto de mostrar que Asturias puede volver a brillar en la parrilla.

Rivalidad de alto nivel

La final reunirá a nueve restaurantes y cárnicas de toda España, que medirán su talento y su producto ante un jurado exigente y un público entregado. El premio no es solo el reconocimiento a la mejor carne y parrilla del país, sino también un escaparate de prestigio que abre puertas en el competitivo panorama gastronómico nacional.

Asturias, tierra de fuego y carne

La candidatura conjunta de Casa Farpón y Trasacar vuelve a situar a Asturias en la élite de la parrilla, un ámbito en el que la región ha demostrado solvencia y creatividad en los últimos años. Para el Principado, no se trata únicamente de un concurso: es una manera de reivindicar su identidad gastronómica, uniendo tradición, producto de primer nivel y talento emergente.

El próximo 9 de octubre en San Sebastián, todo quedará en manos del fuego y la brasa. Asturias llega con experiencia, con hambre de victoria y con una dupla que promete dar mucho que hablar.