Las investigadoras Julia Maldonado-Valderrama y María José Gálvez Ruiz, del departamento de Física Aplicada, participan en el capítulo dedicado a las espumas lácteas, desgranando los secretos de la técnica e ingredientes para obtener la espuma perfecta para el cappuccino. UGR .-Científicos de la Universidad de Granada han participado en la redacción de un libro publicado por la Universidad de ...

En la noche del pasado lunes, día 13, y en los salones del gran Hotel España, el Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias hizo entrega de los premios que anualmente concede a establecimientos destacados del año. Este año los premios recayeron en el restaurante Casa Fermín en la categoría de cocina clásica; Llamber, a la cocina innovadora; El Jornu de ...

José Soto, propietario de los restaurantes Punto y Coma y Faro Vidio y cocinero antes que empresario, recibió este mediodía en Oviedo el premio «Antroxu» 2012 que Hostelería de Asturias entrega desde hace tres años al profesional que se haya destacado por la promoción a lo largo de los años de este menú en sus establecimientos. La entrega del premio ...

 El próximo año se cumplirán 10 años desde que Crivencar/Tierra Astur organizara su primer Samartín del Gochu Asturcelta. En aquella edición fue únicamente en Tierra Astur Gascona. Hoy nueve años después estas jornadas referenciales en el calendario gastronómico asturiano se celebran en tres establecimientos (Uviéu, Cualloto y Xixón) y han duplicado su duración pasando de los cinco a los diez ...

La Cámara de Comercio fue escenario hoy de los nuevos paladines de la cocina honesta y la recuperación y preservación de los productos más naturales y limpiamente tratados de la tierra y la mar asturianas. Son siete cocineros, de los restaurantes Llar de Viri, Tierrastur, Los Arcos, Casa Telva, Koldo Miranda, Casa Eutimio y Casa Chema, integrados en SlowAsturies. Koldo Miranda, ...

El programa de las jornadas contempla la realización de charlas, demostraciones de elaboración de pinchos y micrococina, así como degustaciones. El Aula-Restaurante La Carisa ofrecerá un menú degustación basado en la micrococina y en la cocina de autor. Cabañaquinta. La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, organiza las primeras Jornadas de Micrococina y Cocina de Autor, que ...