Fabes, xata roxa, pixín, Cabrales, Gamonéu, sidra y ese punto de generosidad que convierte una comida en una sobremesa sin reloj. A unos pasos de El Retiro, Couzapín lleva años empeñado en demostrar que Asturias también puede encontrarse en pleno Madrid. El restaurante se atreve a presentarse como “el mejor asturiano de Madrid”. Después de recorrer su cocina y escuchar ...

Mira, fíu, yo hoy vengo con una cosa que todavía nun sé si ye una receta o una consecuencia del Erasmus. Resulta que mi nieta apareció un día en casa con una amiga suya de la universidad. Una rapacina muy maja, muy educada, muy finina ella. Y díjome: —Abuela, esta ye una amiga que vino de intercambio. Y yo: —¿De ...

¡Ay, fíos míos! Hoy vengo yo muy fina, que hasta me lavé les manes dos veces y puse el mandil que nun tien mancha de pimentón. Porque vamos facer trocinos de cerdo con salsa de trufa. Sí, sí, trufa. Que una también puede tener glamour aunque haya pasao media vida friendo patates con una sartén que heredó de la suegra. ...

La empresa cárnica asturiana regresa al Campeonato Nacional de Parrilla de San Sebastián Gastronomika junto al restaurante murciano La Tropical, con el que ya conquistó el título hace tres años. Esta vez competirán con un lomo de unos 35 kilos procedente de una vaca frisona de cinco años, seleccionada por su elevada infiltración y madurada durante unos 25 días en ...

El nuevo pliego elimina la obligación de utilizar exclusivamente leche de vacas frisonas, Asturiana de los Valles o sus cruces y suprime la exigencia de 60 días mínimos de maduración para los quesos elaborados con leche cruda. La leche deberá seguir procediendo, en cualquier caso, de ganaderías situadas dentro de la zona protegida El Afuega’l Pitu cambia sus reglas. Uno ...

Mira, neños, hoy nun vamos complicanos la vida, que bastante complicada vien ella sola. Vamos facer unos huevos rellenos de bonito, de los de siempre, pero bien cremosinos y con fundamento. Porque un huevo relleno mal fechu queda secu como una zapatilla; pero uno de los míos… ¡eso entra solo y, cuando te das cuenta, ya comiste cuatro! En ...