El Diario Oficial de la UE publica hoy el reglamento en el que se inscribe en el registro de denominaciones de origen protegidas la Indicación Geográfica Protegida (IGP) para este producto
Asturias.-La Comisión Europea ha publicado hoy en el Diario Oficial de la Unión Europea el reglamento por el que queda inscrita la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Queso Los Beyos en el registro de denominaciones de origen protegidas. Este paso culmina la tramitación por la que la marca de calidad Queso Los Beyos queda definitivamente registrada por la Unión Europea.
La ratificación por parte de la Unión Europea cierra el ciclo iniciado con la solicitud planteada en el año 2009 por la entonces Consejería de Medio Rural del Principado. La decisión favorable a este sello se recogió en el Boletín Oficial del Estado (BOE) en febrero de 2010. El pasado 1 de marzo, la Comisión Europea hizo público el reconocimiento de la marca y ahora culmina el proceso con el registro definitivo.
Según el reglamento europeo, la protección de la IGP Queso Los Beyos acoge a aquellos quesos elaborados con leche de vaca, de oveja o de cabra, cruda o pasterizada, sin mezclar, de coagulación láctica, madurados durante un período mínimo de 20 días, o de 60 en el caso de que se elaboren con leche cruda.
La zona geográfica delimitada para la elaboración y maduración de los quesos amparados por la IGP Queso Los Beyos incluye los municipios asturianos de Amieva y Ponga, así como el de Oseja de Sajambre, ubicado en la comunidad de Castilla y León.
El reglamento sobre la protección de la IGP destaca el carácter específico de este queso por su aspecto externo, completamente diferente a todas las variedades queseras elaboradas en el entorno de la zona limitada, característico por sus pequeñas dimensiones (altura de 6 a 9 centímetros y diámetro de 9 a 10 centímetros) y con un peso de 250 a 500 gramos. Su tamaño permite un secado más rápido y su textura y aspecto le confieren especificidad.
El prestigio de este queso queda demostrado a lo largo de la historia a través de los diferentes escritos, de la voz popular y de la práctica artesanal que se ha ido transmitiendo de generación en generación y que hoy se mantiene con las diferencias lógicas propiciadas por los avances tecnológicos y las adaptaciones a los actuales criterios higiénicos y sanitarios.
