El objetivo es concienciar y sensibilizar a la población sobre la enfermedad y ofrecer una información fiable y útil a las personas que padecen esta intolerancia alimentaria
La página web de Gijón Turismo (www.gijon.info) presenta un listado actualizado de 27 establecimientos que ofertan productos específicos o adaptados para las personas celiacas.
Los establecimientos reseñados han recibido una formación específica para atender a personas celiacas
Gijón/Xixón.-Gijón Turismo pone hoy en marcha Gijón sin Gluten, un proyecto que nace en colaboración con la Asociación de Celiacos del Principado de Asturias (ACEPA), y cuyo objetivo es concienciar y sensibilizar a la población sobre la enfermedad y ofrecer una información fiable y útil a las personas que padecen esta intolerancia alimentaria y visitan la ciudad.
Gijón sin Gluten pretende poner en valor la sensibilidad de la ciudad hacia las más de 500.000 personas que padecen esta enfermedad a nivel nacional, y que en muchas ocasiones se encuentran con pocas opciones fuera de su casa para poder desarrollar una alimentación adecuada a sus necesidades.
Espigas identificativas
La página web de Gijón Turismo (www.gijon.info) presenta un listado actualizado de restaurantes, vinotecas, cervecerías, confiterías, heladerías y hoteles que ofertan productos específicos o adaptados para las personas celiacas. En esta primera fase del proyecto se incluyen 17 establecimientos hosteleros, 4 confiterías y heladerías y 6 hoteles.
Los establecimientos reseñados han recibido una formación específica para atender a personas celiacas, con lo que cuentan con conocimientos suficientes y la sensibilidad adecuada para convertir en placentera la experiencia gastronómica sin gluten. La formación ha sido impartida por la Asociación de Celiacos de Asturias (ACEPA), que colabora en todo el proyecto, y el Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentario (LILA).
Se han establecido tres categorías para identificar los diferentes tipos de servicios y productos que ofrecen los equipamientos hosteleros y hoteleros de la ciudad. Así se obtendrán una, dos o tres espigas dependiendo del porcentaje de productos sin gluten incluidos en su carta de comidas y bebidas. La entrega de las certificaciones para las dos máximas categorías tuvo lugar hoy lunes en el Ayuntamiento de Gijón.
El proyecto arrancó con las I Jornadas Gastronómicas Sin Gluten que se celebraron desde el viernes 24 hasta hoy, lunes 27, Día Nacional del Celíaco, y en las que participaron quince establecimientos gijoneses que ofrecieron una variada propuesta gastronómica además de una excelente selección de vinos y cervezas sin gluten.
Enfermedad celiaca
La enfermedad celiaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, la espelta (escanda), el centeno y la avena, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.
Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España, uno de cada cien españoles sufren esta enfermedad. La padecen individuos genéticamente predispuestos, tanto niños como adultos.
Un porcentaje importante de pacientes (75%) están sin diagnosticas. Los síntomas más comunes son: pérdida de apetito y peso, diarrea o distensión abdominal, alteraciones del carácter y retraso del crecimiento en los niños.
El seguimiento de una dieta estricta, sin gluten de por vida, es el único tratamiento de la EC.
