Morea.-La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en Moreda, celebrará esta semana, entre el 25 de febrero al 1 de marzo, sus Jornadas de Slow Food, Km 0 y Producto de Proximidad, en colaboración con los 7 cocineros reconocidos con la placa KM 0 en el Principado de Asturias, y distintos representantes de las asociaciones de criadores y productores de razas autóctonas y producto de proximidad.
El movimiento KM 0 se basa en fomentar los alimentos que van de la huerta al plato. Que pasan el mínimo tiempo en transporte y que son mimados en el destino por cocineros que disfrutan ofreciendo una receta con las mejores garantías. Esa es una definición de lo que pretende ser el sello Kilómetro Cero que lucen algunos establecimientos asturianos englobados en el Slow Food Asturias, una organización que pretende contrarrestar el modo de vida que implica consumir comida rápida. Así, se trata de recuperar las tradiciones gastronómicas de cada zona y promocionar el uso de los alimentos locales.
Las Jornadas fueron presentadas en un acto en el que participaron Rosa Ordiales Garmón, Directora General de Ganadería del Principado de Asturias, Enrique Nuño, Jefe de Servicio de Promoción Turísitca de la dirección General de Turismo y Comercio del Principado de Asturias, Fulgencio Argüelles, de la Asociación Cultural SERONDAYA, Eufrasio Sánchez, Crítico Gastronómico , Viri, de el Llar de Viri, Ramón Celorio, del restaurante Los Arcos y Margarita Gandullo en representación de la Dirección del Centro.
PROGRAMA:
Martes 26 de Febrero:
10. 30: Charla a cargo de la Asociación de Criadores de Pita Pinta en el Salón de Actos del IES Valle de Aller.
14.00: Menú Degustación de las Jornadas en las instalaciones del Aula- Restaurante La Carisa, en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.
16:30: Charla a cargo de la Asociación de Productores de Faba Verde (Tierrina Vaqueira) en el Salón de Actos del IES Valle de Aller.
18.00: Charla a cargo de la Asociación de Criadores de Gochu Asturcelta en el Salón de Actos del IES Valle de Aller.
Miércoles 27 de Febrero:
10. 30: Show- Cooking a cargo de María Busta de Casa Eutimio, de Lastres, en el Aula de Cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.
14.00: Menú Degustación de las Jornadas en las instalaciones del Aula- Restaurante La Carisa, en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.
16.30: Show- Cooking a cargo de Joaquina Rodríguez de Casa Chema, en el Aula de Cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.
Jueves 28 de Febrero:
10. 30: Show- Cooking a cargo de Koldo Miranda, en el Aula de Cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.
14.00: Menú Degustación de las Jornadas en las instalaciones del Aula- Restaurante La Carisa, en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.
16.30: Show- Cooking a cargo de Lluís Nel Estrada, de Tierra Astur, en el Aula de Cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.
Viernes 1 de Marzo:
10.30: Charla a cargo de la Asociación de Criadores de Oveya Xalda en el Salón de Actos del IES Valle de Aller.
12.30: Show- Cooking a cargo de Ivonne Corral, de Casa Telva, en el Aula de Cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.
