Albano Longo, Consejero de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias, José Manuel González, alcalde de Cangas de Onís, y José Manuel Iglesias, Presidente de ACGA, presidirán el acto.

El lunes 19 de marzo a las 12h, diferentes cocineros de renombre se reunirán en el denominado “Puente Romano” de Cangas de Onís para realizar la matanza del gochu asturcelta, una tradición arraigada en la zona rural asturiana  que aún hoy perdura siguiendo los métodos que utilizaban nuestros antepasados.  Los cocineros amasarán el picadillo y elaborarán chorizos y morcillas a la vieja usanza.

Los cocineros que asistirán son:

El cántabro Jesús Sánchez y los asturianos Alberto Asensio, José Antonio Campoviejo, Ramón Celorio, Alejandro G. Urrutia, Francisco Heras, Isaac Loya, Esther Manzano, Nacho Manzano, Luis Alberto Martínez, Pedro Martino, David Menéndez, Koldo Miranda, Pedro Moran, Gonzalo Pañeda, Pepe Ron, Rodrigo Roza, Alex Sampedro y Miguel Sierra.

Así mismo, la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta aprovechará la ocasión para presentar en Asturias su primer libro de recetas

“El Gochu Asturcelta, de la tradición rural a la cocina contemporánea” edición culinaria que contó con la ayuda de una treintena de reconocidos cocineros, muchos con estrellas “Michelín” que aportaron de forma altruista innovadoras recetas. Martín Berasategui, Pedro Subijana, Elena Arzak, Eneko Atxa, Hilario Abertlaiz, Jesús Sánchez y los asturianos que renovaron recientemente sus estrellas “Michelin” Nacho Manzano, de Casa Marcial, Isaac y Javier Loya, del Real Balneario de Salinas; José Antonio Campoviejo, de El Corral del Indianu, y Pedro y Marcos Morán, de Casa Gerardo. Completan la nómina Ramon Celorio, Alejandro G. Urrutia, Francisco Heras, Esther Manzano, Luis Alberto Martínez, Pedro Martino, David Menéndez, Koldo Miranda, Gonzalo Paneda, Paco y Pepe Ron, Rodrigo Roza, Alex Sampedro y Miguel Sierra.

También incluye una introducción sobre la raza, su morfología y características, un apartado con platos tradicionales de la época de la matanza como el pote asturiano a la antigua usanza, con castañas y nabos, que prepara Elvira Fernández en su restaurante candamín El Llar de Viri o la borona preñada con compango de Soraya González, responsable de El Pareón en Sirviella (Onís). El libro cuenta con la subvención de la Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias y de Caja Rural de Asturias.