—Ingredientes: 

• Aceite de oliva
• Ajo
• Pimienta negra
• Sal
• Huevo
• Harina
• Pan rallado
• Filetes de ternera
• Jamón ibérico
• Queso
• Patatas

—Preparación:

• Para los cachopitos:
  • Filetes de ternera muy finos. Lo adobamos al gusto; yo suelo adobarlos con ajo, pimienta negra y una pizquita de sal.
  • Los estiramos y los rellenamos al gusto, en este caso de jamón ibérico y queso berenguela.
  • Una vez hecho el relleno, los doblamos a la mitad, y si tenemos miedo que al empanarlos y al freírlos se derrame el contenido, rodeamos la ternera con unos palillos para evitar que se salgan los ingredientes.
  • Una vez hecho esto los rebozamos con huevo y pan rallado. (Si el pan rallado es casero mas crujiente quedará el rebozado. También se puede rebozar con harina y huevo, eso ya a gusto del consumidor).
  • Una vez terminados todos estos pasos, los freímos en aceite de oliva bien caliente y los servimos acompañados de lo que queramos.

En este caso yo los he acompañado de bolitas de patata.

• Para las bolitas de patata:
  • Ponemos a cocer unas patatas, previamente ya peladas y lavadas.
  • Una vez cocidas las pasamos por el pasa-puré y dejamos que enfríe un poco para que coja mas consistencia.
  • Luego amasamos la masa del puré de patata como si de croquetas se tratase y le vamos dando forma.
  • Cuando tengamos la forma deseada, la rebozamos en harina y huevo y con el aceite bien caliente (siempre aceite de oliva), las ponemos a dorar un poquito y las colocamos encima de una servilleta para que suelte la grasa.
  • Y... ya están listas para emplatar!!!

Unos pimientos del piquillo para acompañar, siempre dan mucho juego con la carne.  ;-)