En total cuatro estrellas Michelin para hacer realidad un exclusivo menú que, sin duda, llevará sabor asturiano
Los chefs asturianos Ricardo Sotres, de El Retiro (Pancar) y Jaime Uz, de Arbidel (Ribadesella) son dos de los cocineros elegidos para hacer realidad una exclusiva cena “4 estrellas Michelin” que tendrá lugar el próximo 16 de octubre en el restaurante ReLevante by Miguel Barrera del NH Mindoro (Castellón).
Así, la gastronomía asturiana viajará a Levante para imprimir su particular sello en un menú que se servirá para 100 comensales y que estará elaborado conjuntamente por Ricardo Sotres, Jaime Uz, Miguel Barrera y Nacho Solana (este último del restaurante Solana, Cantabria).
En total, cuatro estrellas Michelin –dos de ellas asturianas- que se juntan para una ocasión única en la que se servirá el siguiente menú:
Snacks by Miguel Barrera
Papel suflado de arroz y bacalao con romescu
Pata de pollo a l’ast
Boquerón marinado, queso de Castellón y remolacha a la sal
Croqueta campeona del mundo 2017 (Nacho Solana)
Anguila ahumada y trufa, pil-pil de coliflor y ajonegro a modo de ajo blanco (Jaime Uz)
Ostra, manzana, albahaca y limón verde (Ricardo Sotres)
Esturión confitado en jamón ibérico, crema de maíz y jugo de carne (Miguel Barrera)
Meloso de centollo, callos de bacalao y papada ibérica, jalapeño y lima (Jaime Uz)
Cachón de Laredo en texturas con gnoquis de su tinta (Nacho Solana)
Molleja de ternera, higos, foie, en hoja de higuera a la brasa (Miguel Barrera)
Cítricos (Ricardo Sotres)
Nuestra versión de la tarta de calabaza, y helado de leche de cabra (Miguel Barrera)
El Maridaje correrá a cargo de la bodega Dehesa de Luna, producidos en una finca reserva de biodiversidad con más de 3.000 hectáreas de naturaleza virgen.
Sobre los chefs
Ricardo González Sotres (El Retiro, Pancar, Asturias)
1 estrella Michelin – 1 sol Repsol
Premio Caldereta de Don Calixto 2011
Segundo puesto Mejor Cocinero joven de España 2011
Segundo puesto Cocinero Revelación Madrid Fusión 2014
Premio Bacalao Giraldo 2014
Mejor cocinero Arco-Atlántico (por Asturias)
Jaime Uz (Arbidel, Ribadesella, Asturias)
1 estrella Michelin
Premio Cucharón del Buen Guiso Marinero 2016
Participante habitual en eventos gastronómicos como foros y ponencias
Nacho Solana (Solana, Ampuero, Cantabria)
1 estrella Michelin
Premio Arco-Atlántico 2014 (por Cantabria)
Mejor Croqueta del mundo (Madrid Fusión 2017)
Miguel Barrera (ReLevante, Castellón, Valencia)
1 estrella Michelin (en su restaurante Cal Paradís)
1 sol Repsol (en su restaurante Cal Paradís)
Ponente en los principales foros gastronómicos del país
Forma parte del selecto grupo de chefs de la cadena hotelera NH
